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築地魚河岸・鰹節問屋『秋山商店』のウェブサイトです。このサイトから鰹節などの各種商品をお求めいただけます。

■ 極上削り(10番)
 
300g 1,652円(税込み)・窒素充填パック入り
500g 2,754円(税込み)・窒素充填パック入り


希少価値の高い優れた当店最高級の削り節です。 当店の数ある削り節の中で、丁寧なカビ付けを何度も行った本枯れ節を使用しております。実際に、ご自身でカンナで削ったばかりの鰹節のように、口に入れた瞬間からその芳醇でコクのある香りは、まさに削り節の中では別格です。
この削り節は、枯れ節(カビ付け)を原料としているため、荒節(カビ付けをしていない)を原料とする花かつお」や「血合い抜き」に比べて乾燥が進んでいますので、若干ですが粉が出やすくなっています。その分、枯れ節ならではの風味は格別です。

■ 特上削り(1番)
 
300g 1,490円(税込み)・窒素充填パック入り
500g 2,484円(税込み)・窒素充填パック入り
 
鰹の血合いの部分をすべて取り除き、色が出ない出汁を取る時に最適です。香りも他の削り節に比べとても上品でお正月のおせち、いつもお世話になられている方への贈り物、普段よりちょっと贅沢なお料理にお使いいただけます。

■ 鰹上削り(2番)
 
300g 1,230円(税込み)・窒素充填パック入り
500g 2,052円(税込み)・窒素充填パック入り
 
血合いのあるかつおで、もっとも上級品なかつお削り節となります。いつもより上品な味に仕立てたい時に向きます。出汁も品良くお吸い物、煮物、茶碗蒸し等幅広くご利用できます。その他そのまま食べるようなお料理、振りかけるようなお料理にもお使い下さい。

■ 混合削り(3番)
 
300g  1,166円(税込み)・窒素充填パック入り
500g  1,944円(税込み)・窒素充填パック入り
 
鰹を多めに宗田(そうだ)鰹、むろあじ、鯖(さば)を混合した削り節です。鰹上削り(上削り 2番 1,625円)よりコクがほしいと思われる時こちらの削りをお勧めします。普段のお味噌汁、煮物など一般家庭で使われるお客様にはこちらの削り節をお使い下さい。

■ 混合削り(4番)
 
300g  1,068円(税込み)・窒素充填パック入り
500g  1,782円(税込み)・窒素充填パック入り
 
鰹を半分、その他宗田(そうだ)鰹、むろあじ、鯖(さば)を半分混合しています。おでんや煮物などしっかりコクのある出汁作りにふさわしい品です。

■ 混合削り(5番)
 
300g  1,004円(税込み)・窒素充填パック入り
500g  1,674円(税込み)・窒素充填パック入り
 
鰹より宗田(そうだ)鰹、むろあじ、鯖(さば)節を一番多く混合した削り節です。コクをいっそうだしたい蕎麦つゆ、うどんつゆ等によく合います。その他、業務用にラーメンやおでんの深みのある隠し味にお使い頂いてみたらいかがでしょうか。

■ 鯖削り(6番)
 
300g  728円(税込み)・窒素充填パック入り
500g 1,215円(税込み)・窒素充填パック入り
 
特に厳選された鯖(さば)で仕上げた削り節です。みそ汁、煮物、麺つゆと用途も幅広く、コクのある出汁が取れます。

■ 宗田鰹削り(7番)
 
300g  971円(税込み)・窒素充填パック入り
500g 1,620円(税込み)・窒素充填パック入り
 
宗田(そうだ)節でとった出汁は味が濃厚で色がつくのが特徴です。そばつゆうどんつゆなどの濃い出汁をとるには最適です。じっくり時間をかけることでうまみがより引き出されます。そば出汁には宗田節と鯖(さば)節をブレンドするとおすすめ!

■ むろあじ削り(8番)
 

 
むろあじ節でとった出汁はやや黄色みを帯び、味は鯖(さば)節よりまろやかでさっぱりしています。鯖節に似ていますが、よりまろやかでコクのある味です。鰹節や鯖節などとはまた違った味わいです。

■ まぐろ削り(9番)
 
300g 1,522円(税込み)・窒素充填パック入り
500g 2,538円(税込み)・窒素充填パック入り
 
血合いをすべて取り除いたまぐろ節で作り上げております。当店最高級、おすすめの削り節です。香りも鰹に比べ臭みもなく出汁もかなり品の良い出汁になります。贈答用やお正月用など普段の料理よりワンランク上のお料理にいかがでしょうか。

■ご注文はこちらからどうぞ。


■その他、お客様のご要望に応じてお好きな商品を箱詰めいたします。
 結納、出産祝い、快気祝い、お歳暮、お中元、
 いつもお世話になっている方への贈り物としてもご注文承ります。


 詳しくは、店頭及びメールにてご質問を受け付けておりますのでどうぞご利用下さい。

注文はFAX、電話、
または楽天市場からどうぞ。







築地 鰹節問屋 
株式会社 秋山商店
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